Sunshine.no

VITAMIN E (tokoferoler)

FUNKSJON

Vitamin E er et fettløselig vitamin som lagres i kroppen. Det finnes flere former for vitamin E: d- gamma- tokoferol, d-beta- tokoferol, d- delta- tokoferol og d- alfa- tokoferol.  Disse ulike formene er kjemisk sett meget like. Den viktigste biokjemiske funksjonen til vitamin E er å beskytte de flerumettede fettsyrene i cellemembranen mot oksidasjon. Dobbeltbindingene i flerumettede fettsyrer fører til at molekylene er lite stabile, og angripes lett av spesielt reaktive former for oksygen. Dette resulterer i dannelsen av skadelige fettsyreperoksider (en type frie radikaler) som kan endre blant annet gjennomtrengeligheten (permeabiliteten) i cellemembranen (celleveggen) samt opptaket av stoffer gjennom membranen.

E-vitaminets mest kjente funksjon er knyttet til dets egenskap som antioksidant. Antioksidanter nøytraliserer eller eliminerer frie radikaler, kjemiske stoffer som kan gi både strukturelle og funksjonelle skader på kroppens celler, proteiner og arvestoff. Antioksidanter kan i tillegg reparere skader forårsaket av frie radikaler. (Les mer om frie radikaler og antioksidanter her).

Vitamin C forsterker antioksidanteffekten av vitamin E: Umettede fettsyrer i cellemembranene kan lett bli utsatt for harskning. Det vil si at de frie radikalene setter i gang en kjedereaksjon slik at membranen utsettes for store skader. Vitamin E hjelper mot harskning ved å fange opp det frie elektronet (nøytraliserer det frie radikalet).

Vitamin E i denne formen er inaktivt. Vitamin C reparerer vitamin E slik at det blir fritt for dette elektronet slik at det igjen kan fungere som en antioksidant. Vitamin C kan også fungere som antioksidant alene.

BRUKSOMRADE

Vitamin E er generelt viktig for å styrke immunforsvaret. Faktorer som kan påvirke produksjonen av frie radikaler er aldring (det naturlige forsvaret svekkes ved alderen), røyking, alkoholforbruk, stress, forurensing, soling og hard trening.

Daglig tilskudd av antioksidanter sikrer kroppen et forsvar mot frie radikaler.

KILDER

Kornvarer med sammalt mel, vegetabilske oljer (hvetekimolje, soyaolje, solsikkeolje), myke vegetabilske plantemargariner, tørket frukt, tran, nøtter, egge- og helkornprodukter.

Vitaminet ødelegges lett ved varmebehandling og dypfrysing. Friske eller lettere bearbeidede matvarer vil derfor inneha den høyeste konsentrasjonen av vitamin E.

DOSERING (ANBEFALING ETTER SOSIAL - OG HELSEDIREKTORATET)

Øvre grense for inntak per dag:300 α-TE. Maks lovlig dose i kosttilskudd er 30 mg.

ANBEFALT DAGLIG DOSE

• Kvinner: 8 α-TE

• Menn: 10 α-TE

• Gravide: 10 α-TE

• Ammende: 11 α-TE

(α-TE = tokoferolekvivalenter; 1 α-TE = 1 mg RRR- α-tokoferol)

MANGELSYMPTOMER

Uttalt E-vitaminmangel forekommer meget sjelden hos mennesker. De som har redusert evne til å ta opp fett kan være utsatt for mangel. Symptomer på alvorlig mangel er nevrologiske symptomer som redusert balanse og koordinasjonsevne, sensoriske forstyrrelser og muskelsvakhet